Posiblemente tenga su receta favorita para preparar galletas o brownies, ¿pero sabía que podrían ser mejores si les agrega un ingrediente simple y conocido? Gracias a los consejos expertos de Buddy Valastro, autor y estrella del programa “Cake Boss” de TLC, sus bocadillos dulces pasarán de estar buenos a ser deliciosos en un abrir y cerrar de ojos.

—Comience con ingredientes de calidad: si utiliza ingredientes de calidad, obtendrá una galleta o un brownie mucho mejor. Utilice mantequilla verdadera, vainilla de excelente calidad y chocolate sabroso. En este caso, Buddy nos cuenta que en algunas de sus recetas favoritas utiliza caramelos M&M’S para aportar un toque especial a los platillos favoritos de la familia.

—Enfríe la masa: si deja la masa de galletas en el refrigerador, adquirirá más cuerpo y obtendrá una galleta más robusta y consistente. Cocine con tiempo para poder refrigerar la masa durante, al menos, una hora o toda la noche, si es posible.

—Mantenga la uniformidad: utilice un pequeño vasito para cremas heladas para dar forma a las galletas y mantener el mismo tamaño. De esta manera, no solo se verán profesionales, también se podrán hornear en forma pareja y uniforme.

—Las placas son importantes: hornee galletas en placas de colores claros, no aisladas y sin bordes. Las placas de metal permitirán que el brownie se cocine más rápido que las placas de vidrio; por consiguiente, los tiempos de cocción variarán. Verifique el estado de cocción del brownie cada poco tiempo para evitar que se cocine en exceso.

Nuevo brownie con mantequilla de maní

Nuevo brownie con mantequilla de maní

Nuevo brownie con mantequilla de maní

Tiempo de preparación: de 10 a 15 minutos

Tiempo de horneado: de 30 a 40 minutos

Rinde: 32 brownies

4          onzas de chocolate semiamargo

1          taza de aceite de canola o vegetal

2          tazas de azúcar

4          huevos

1          cucharadita de extracto de vainilla

1 1/4    taza de harina multipropósito

1          cucharadita de polvo para hornear

1          cucharadita de sal

2          tazas de caramelos de mantequilla de maní M&M’S, divididas

Precaliente el horno a 350 °F.

Enmanteque una placa para horno rectangular de 13 x 9 x 2 pulgadas.

En una olla de 3 cuartos de galón, mezcle cuidadosamente el chocolate semiamargo con el aceite a fuego muy lento hasta que se haya derretido. Retire del fuego y deje enfriar.

En un recipiente separado, mezcle el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla. Incorpore la mezcla de chocolate. Agregue lentamente los ingredientes secos restantes y mezcle hasta integrar.

Incorpore 1 1/2 taza de caramelos.

Coloque la preparación en la placa. Rocíe con la 1/2 taza restante de caramelos y presione suavemente.

Hornee hasta que los brownies se despeguen de los lados de la placa, de 30 a 40 minutos.

 

Galletas deliciosas de M&M’S

Galletas deliciosas de M&M’S

Galletas deliciosas de M&M’S

Tiempo de preparación: de 10 a 15 minutos

Tiempo de enfriamiento: entre 1 hora y toda la noche

Tiempo de horneado: de 8 a 14 minutos

Rinde: de 24 a 30 galletas

1          taza (2 barritas) de mantequilla

2/3       taza de azúcar morena

2/3       taza de azúcar granulada

1          huevo

1 1/2    cucharadita de extracto de vainilla

2          tazas de harina

1 1/4    cucharadita de bicarbonato de sodio

1          cucharadita de sal

1 3/4    taza de caramelos de chocolate con leche

M&M’S

Precaliente el horno a 350 °F.

En un recipiente grande, integre la mantequilla a ambos tipos de azúcar. Incorpore el huevo y el extracto de vainilla.

En otro recipiente, mezcle la harina tamizada, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue lentamente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla e integre.

Incorpore los caramelos y deje enfriar la masa durante 1 hora o toda la noche.

Con una cuchara redondeada, corte la masa y coloque las porciones sobre la placa ligeramente enmantecada, a unas 2 pulgadas de distancia.

Hornee de 8 a 10 minutos para obtener galletas blandas, o de 12 a 14 minutos para obtener galletas crocantes.

Simples cubanitos dulces

Simples cubanitos dulces

Simples cubanitos dulces

Tiempo de preparación: 20 minutos

Rinde: 24 cubanitos

1          taza de barras Snickers, finamente

picadas

1 1/2    taza de ricotta parcialmente descremada

1/3       taza de azúcar

1/2       cucharadita de ralladura de naranja gratinada

1          bolsa plástica hermética

24        cubanitos pequeños, sin relleno

1/2       taza de caramelos de chocolate

M&M’S

Mezcle las barras de caramelo picadas con la ricotta, el azúcar y la ralladura de naranja.

Coloque la mezcla en una bolsa hermética y corte 1/2 pulgada de la esquina. Presione el relleno dentro de los cubanitos para rellenarlos.

Decore ambos extremos con caramelos de chocolate.

Minigalletas de chocolate con leche

Minigalletas de chocolate con leche

Minigalletas de chocolate con leche

Tiempo de preparación: de 10 a 15 minutos

Tiempo de enfriamiento: entre 1 hora y toda la noche

Tiempo de horneado: de 7 a 12 minutos

Rinde: de 24 a 30 galletas

1          taza (2 barritas) de mantequilla, blanda

3/4       taza de azúcar morena

compacta

1          taza de azúcar granulada

2          huevos grandes

1          cucharadita de extracto de vainilla

2 1/4    tazas de harina multipropósito

1/3       taza de cacao en polvo

1          cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2       cucharadita de sal

1 3/4    taza de minicaramelos de chocolate con leche

M&M’S

1          taza de nueces picadas (opcional)

Precaliente el horno a 350 °F.

En un recipiente grande, integre la mantequilla a ambos tipos de azúcar. Agregue los huevos y el extracto de vainilla, y mezcle hasta integrar.

En otro recipiente, incorpore la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue lentamente los ingredientes a la mezcla de mantequilla e integre.

Si lo desea, agregue caramelos y nueces. Deje enfriar la masa durante 1 hora o toda la noche.

Con una cuchara redondeada, corte la masa y coloque las porciones sobre la placa ligeramente enmantecada, a unas 2 pulgadas de distancia.

Hornee de 7 a 9 minutos para obtener galletas blandas, o de 10 a 12 minutos para obtener galletas crocantes.

(Family Features)

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